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Sidra El Duque, está elaborada partiendo, como base, de manzanas exclusivamente Asturianas, recolectadas en las pumaradas de la provincia a partir del mes de Octubre hasta finales de Noviembre. Las manzanas llegan al llagar directamente de las pumaradas, y pasa por el tren de lavado, en un proceso enteramente mecanizado, aquí bajo chorros de agua es lavada y despojada de hojas e impurezas que pudiera traer del campo. De aquí sale a las cintas de selección, manual, donde se selecciona la fruta sana, de aquí, y siempre sin romper la cadena de elaboración, pasa a una trituradora, que por medio de bombas, impulsa el producto a las prensas procediendo a su llenado. En este momento se realiza un prensado rápido, aprovechando solo la flor del mosto, que pasa a los toneles donde fermentaré a temperatura controlada. Aquí descansará el mosto de la manzana, no menos de 6 meses. |
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